電話アプリの着信履歴で発信者の名前が英語になる、といったことでしょうか。
類似の事例が無いか調べてみましたが、コメント時点では有力な情報が見つからず具体的な解決方法をお伝えすることが難しそうです。
「ちゃんと名前が出るときもあれば」とのことなので、恐らくは電話アプリやiCloud連絡先の一時的な問題かと思いますが、その都度電話アプリやiPhoneの再起動を試すようにしてください。

自分もSE2ですが、アプデ後から全く同じ症状に見舞われています
フリーズ（画面応答なし状態）は不定期でどこでも発生しますが、強制再起動するしかないです
あと、スリープや待ち受け、ロック解除時などの画面のまま転がしておいても、気付くと再起動しています

電話帳は登録名のままだそうで、名前がちゃんと出る時もあればバグの表示になっている時もあるみたいです。
（通常の電話もLINEもです。）

アップデートの後からと言われたのですが、対処法などがあれば知りたいです。

筆者のRyoです。インストールしているアプリ全般でキャッシュの削除（アプリ内にて機能が用意されている場合のみ）、Safariの「履歴とWebサイトデータを消去」、キャッシュ削除機能が備わっていないアプリの再インストール（とくにブラウザやストリーミング系のアプリなど）を試してください。